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Anuncian el IV Foro Mundial de Gastronomía

Aquellos estados de la República que dan importancia a la promoción de su riqueza gastronómica, son los que despiertan mayor interés entre los turistas y que tienen posibilidades de recibir más flujos de visitantes y la cocina que tenga una adecuada difusión por parte de sus autoridades de turismo, será la que logre reconocimiento.

Lo anterior quedo de manifiesto en la conferencia de prensa en donde se anunció la celebración del IV Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana a realizarse del 24 al 27 de noviembre en el Centro Nacional de las Artes de la ciudad de México y el evento responde al plan de acción para el rescate, salvaguarda y promoción de la cocina mexicana reconocida como patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la UNESCO.

Salvador Sánchez, subsecretario de Calidad y Regulación de Sectur, Lourdes Berho, directora del Consejo de Promoción Turística (CPTM) y la presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica, Gloria López Morales, dieron a conocer los pormenores de este Foro en donde se tendrá la expo Destinos Gastronómicos de México y que por primera vez se organizará un encuentro entre restauranteros mexicanos en el exterior y productores del campo mexicano, en un esfuerzo de propiciar un diálogo que se traduzca en beneficios  comerciales de uno y otro lado de la frontera norte.

A este respecto cabe destacar que la presidenta del Conservatorio –organismo que organiza el evento-, mencionó que de los 600 mil restaurantes que hay en Estados Unidos, 100 mil son propiedad de mexicanos, quienes entre otras cosas presentan problemas para abastecerse de productos nacionales para poder preparar los platillos como se debe y darle la autenticidad a la cocina que ofrecen en territorio norteamericano, ese es el verdadero cuello de botella que se debe atender.

En esta edición del Foro celebrará a las cocinas del Pacífico y reconoce la influencia que el Galeón de Manila tuvo en la configuración de las expresiones culinarias en México, por lo que el país invitado será Filipinas y además,  se destaca la participación de cocineras tradicionales y de reconocidos chefs del país.

Ahí se comentó que la gastronomía mexicana  genera una derrama económica de 183 mil millones  de pesos anuales, brinda empleo a 5 millones 500 mil personas; el 30 por ciento del gasto que realizan los turistas en su viaje está relacionado a la gastronomía que tiene impacto en 80 ramas de la economía.

Asimismo, se mencionó que México aporta  al mundo gran cantidad de productos con Denominación de Origen Calificada y tiene 515 mil restaurantes en los que ofrece su variada cocina. El sector restaurantero  representa el 2 por ciento  del PIB y genera 1.7 millones de empleos directos y 3.8 millones de empleos indirectos y actualmente tres restaurantes mexicanos  se encuentran entre los 50 mejores del mundo: Pujol, Quintonil y Biko.

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